食品罐藏； 将食品密闭在容器中，经高温处理将绝大部分微生物杀灭，同时防止外界微生物再次入侵，从而使食品在室温下能长期贮存的食品保藏方案。1810年由法国N.阿佩尔发明。初是用沸水煮过的瓶盛装食品,经过100多年的发展,又现出了先**后装罐密闭的无菌装罐保藏,现已成为一种主要的食品保藏方案。

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