监管规则缺位导致食品加工企业有意“装哑”
　　
　　“食品添加剂大多有毒，“天然”也不等于无毒，若超量使用，更可引起中毒。”譬如在面包中添加的增筋和面包改良剂“溴酸钾”具有潜在的致癌作用，已被世界上多数国家禁用，但是国内食品生产企业在广泛采用后，并未告知或在包装上予以明示。

　　新法规有望终结混沌状态
　　
　　目前，所有经过加工的食品中几乎都含有食品添加剂。但是，由于目前还没有任何具体监管措施要求食品加工企业对其使用的食品添加剂进行明确标注，并在添加量上严格控制，除有部分企业可能会在其包装袋上注明含有“天然香料”，“不含防腐剂”或“不含色素”外，几乎所有的食品生产企业都不用告知自己使用了多少种或多少量的食品添加剂。
　　
　　刀无罪，以**人就有罪。食品添加剂无罪，但过量或将化工用品掺加在食品中就是“有罪”

　　行业现状
　　
　　目前市场上销售的各类食品都在食品添加剂的标注上严重“缺位”，大部分国内企业生产的食品，标签上标注的成分都很简单，特别是食品添加剂成分及含量，*多只注明“天然香料”，具体添加剂含量及名称却只字未提。而散装食品则被商家简易包装后，只在外包装上标产品主要成分，对于色素及其它添加剂等并没有任何标注。据了解，这一系列现象几乎普遍表现于食品行业。

　　业内报料也称，其实超标添加食品添加剂早已无处不在。
　　
　　为了让面包大而蓬松，面包加工企业往往在加工的同时使用一些增筋和面包改良剂。但在量的把握上，都是“随手抓的，感觉���量就行，”并不会用仪器去测量。据介绍，增筋和面包改良剂在面包中使用非常普遍，其主要成分为溴酸钾，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起副作用。

　　据了解，我国对溴酸钾的使用限量表混为30mg/kg。而溴酸钾具有潜在的致癌作用，已被世界上多数国家禁止使用。但由于我国很多地方尚未开展溴酸钾含量的检测，超标使用的严重性被忽视。

　　竞争之罪？

　　食品添加剂是否应该存在？有关专家回答非常肯定：没有食品添加剂就不会有工业食品。